Green Deviled Eggs Avocado Filling

There is something quietly brilliant about taking a beloved party classic and giving it new life with just a handful of fresh ingredients. These Green Deviled Eggs with Avocado Filling do exactly that. Where traditional deviled eggs lean on mustard and mayonnaise alone, this vibrant version folds in ripe, creamy avocado to create a filling that is lush, colorful, and full of bright flavor. The result is a stunning appetizer that looks as lively as it tastes—emerald green piped into ivory egg white halves, dusted with smoky paprika and flecked with fresh chives. Whether you are hosting a weekend gathering, bringing a dish to a potluck, or simply looking for a protein-rich snack that feels a little special, these avocado deviled eggs deliver on every level.

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The secret to the filling's incredible creaminess lies in the combination of mashed egg yolks and ripe avocado. The avocado softens the richness of the yolks and brings a gentle, buttery flavor that pairs beautifully with the sharpness of Dijon mustard and a squeeze of fresh lemon juice. A touch of garlic powder adds depth, while finely chopped chives weave through every bite with their mild onion note. Together, these ingredients create a filling that is smooth, well-balanced, and deeply satisfying. The smoked paprika on top is not merely decorative—it adds a subtle warmth and a whisper of smokiness that ties the whole dish together.

Ingredients

• Eggs: 6 large eggs
• Filling:
  • 1 ripe avocado
  • 2 tablespoons mayonnaise
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1 teaspoon fresh lemon juice
  • 1 tablespoon finely chopped fresh chives (plus more for garnish)
  • 1/4 teaspoon garlic powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/8 teaspoon black pepper
• Garnish:
  • Smoked paprika, for sprinkling
  • Extra chopped chives

Instructions

Step 1 – Hard-boil the eggs

Place the eggs in a saucepan and cover with cold water. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, cover, remove from heat, and let stand for 10 minutes.

Step 2 – Cool and peel

Drain and cool the eggs under cold running water. Peel the eggs and slice them in half lengthwise.

Step 3 – Remove the yolks

Remove the yolks and place them in a medium bowl.

Step 4 – Make the avocado filling

Add the avocado, mayonnaise, Dijon mustard, lemon juice, chives, garlic powder, salt, and pepper to the bowl with the yolks. Mash together until smooth and creamy.

Step 5 – Fill the egg whites

Spoon or pipe the avocado filling into the egg white halves.

Step 6 – Garnish

Sprinkle with smoked paprika and extra chives for garnish.

Step 7 – Serve

Serve immediately, or refrigerate until ready to serve.

Zusatztipps für die Zubereitung

Damit die Füllung ihre leuchtend grüne Farbe behält, empfiehlt es sich, die gefüllten Eier sofort zu servieren oder die Oberfläche vor dem Kühlen eng mit Frischhaltefolie abzudecken, sodass keine Luft an die Avocado gelangt. Der frische Zitronensaft in der Füllung verlangsamt die Oxidation bereits deutlich. Wer ein besonders glattes Ergebnis wünscht, kann die Mischung kurz mit einem Stabmixer aufschlagen, anstatt sie nur zu zerdrücken. Die Eier lassen sich am Vortag kochen und geschält im Kühlschrank aufbewahren, sodass die eigentliche Zubereitung am Serviertag nur wenige Minuten in Anspruch nimmt.

Varianten und Anpassungen

Für eine leichtere Version kann die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzt werden, was die Füllung etwas frischer und weniger reichhaltig macht. Wer etwas mehr Schärfe bevorzugt, gibt einige Spritzer scharfe Soße direkt in die Füllung. Für ein rauchigeres Aroma lässt sich ein kleiner Teil des normalen Paprikas durch geräucherten Chipotle-Paprika ersetzen. Die Menge der Schnittlauch kann nach persönlichem Geschmack erhöht werden, und wer keinen Knoblauchpulver zur Hand hat, kann eine fein geriebene frische Knoblauchzehe verwenden.

Serviervorschläge

Diese grünen Avocado-Eier machen sich hervorragend auf einer Appetizer-Platte neben frischem Gemüse, Oliven und knusprigen Crackern. Als Getränkebegleitung empfiehlt sich ein prickelnder Schaumwein oder ein frischer Sauvignon Blanc, dessen Zitrusnoten die Cremigkeit der Avocado-Füllung wunderbar ergänzen. Die Eier eignen sich auch als eleganter Bestandteil eines Brunch-Büfetts oder als eiweißreicher Snack für unterwegs, verpackt in einer luftdichten Box.

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Keeps paper towels accessible for wiping spills, drying hands, and cleaning surfaces while cooking.

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Green Deviled Eggs with Avocado Filling are proof that a small change can make a beloved recipe feel entirely new. With a preparation time of just 15 minutes and a total time of under 30 minutes, this is one of those rare appetizers that looks impressive but demands very little effort. The combination of hard-boiled eggs, creamy avocado, and a well-seasoned filling is simple, satisfying, and genuinely delicious. Make them once and they are sure to become a staple at every gathering you host.

Recipe Questions & Answers

→ Can I substitute mayonnaise in the filling?

Yes, Greek yogurt can be used instead of mayonnaise for a lighter, tangier texture while maintaining creaminess.

→ How do I keep the avocado filling bright green?

Cover the filled eggs tightly with plastic wrap to prevent browning and keep the avocado vibrant if preparing ahead.

→ What spices enhance the flavor of deviled eggs with avocado?

Garlic powder, Dijon mustard, lemon juice, and smoked paprika add depth and a subtle tang to complement the creamy avocado.

→ Can these be prepared in advance?

Yes, prepare the filling and eggs separately, then assemble and garnish just before serving for best freshness.

→ Are these suitable for gluten-free diets?

Yes, the ingredients are naturally gluten-free; just verify any store-bought mayonnaise labels for certainty.